Program
Download
program i pdf her
Programme in English
Torsdag den 18. november
| 08.30 – 09.00 | Registrering |
| 09.00 – 09.30 | Velkomst |
| 09.30 – 11.00 | Det Nordiske Køkkens Potentiale |
| Lars Sponheim, Landbrugsminister, Norge Erik Rasmussen, Direktør, Mandag Morgen Jan Krag Jacobsen, Vicepræsident, Det Danske Gastronomiske Akademi Marianne Elisabeth Lien, Socialantropolog og ernæringsfysiolog, Universitetet i Oslo |
|
| 11.00 – 11.15 | Pause |
| 11.15 – 12.00 | Paneldebat |
| 12.00 – 13.00 | Frokost |
| 13.00 – 15.00 | Vejen til forandring |
| Andoni Luis Aduriz, Restaurant Mugaritz, Spanien Giulio Colomba, Vice President, Slow Food Rasmus Bech Hansen, Partner Kontrapunkt |
|
| 15.00 – 15.30 | Pause |
| 15.30 – 16.30 | Nyt Nordisk Køkken - Manifestet |
| Mathias Dahlgren, Bon Lloc, Sverige Ejvind Hellstrøm, Restaurant Bagatelle, Norge Hákon Örvarsson, Nordica Hotel, Island Hans Valimaki, Chez Dominique, Finland Rune Collin, Nipisa, Grønland Mikael Björklund, Alandia Gourmet, Åland Leif Sørensen, Færøerne René Redzepi, noma, Danmark Erwin Lauterbach, Saison, Danmark |
|
| 16.30 – | Tak for i dag |
| 18.30 – | Festmiddag på noma |
| – et nordisk måltid tilberedt og præsenteret af kokkene bag manifestet. |
Fredag den 19. november
| 08.00 – 08.15 | Registrering |
| 08.15 – 08.30 | Velkomst |
| 08.30 – 10.00 | Den eksisterende mangfoldighed… |
| Carl Jan Granqvist, Leder af Måltidens Hus Grythyttan, Sverige Bi Skaarup, Madhistoriker Lise Lykke Steffensen, Rådgiver, Nordisk Ministerråd |
|
| 10.00 – 10.15 | Pause |
| 10.15 - 10.45 | …behovet for tilgængelighed |
| Claus Tingstrøm, Præsident, Det Danske Gastronomiske Akademi
Søren Wiuff, Aspargesavler fra Lammefjorden Ebbe Lundgaard, Formand, FDB |
|
| 10.45 – 11.15 | Debat |
| 11.15 – 13.00 | Frokost: Smagen af norden |
| - regionale smagsoplevelser udvalgt og udtænkt af kokkene bag manifestet | |
| 13.00 – 16.30 | Lidenskab og innovation – med Nordisk Køkken som ledestjerne |
Ole Thyssen, Professor, CBS Center for Corporate Communication Blaxtja Æblecider Ice Wine, Sverige Henrik Høegh, Gårdejer og Præsidiemedlem,
Landbrugsrådet |
|
| 16.30 - | Fødevarepolitikkens betydning for udviklingen af et nyt nordisk køkken |
| Hans Christian Schmidt, Fødevareminister, Danmark |